かつて日本では、年中行事や冠婚葬祭を晴れ（ハレ）とし、それ以外の日常を褻（ケ）として、衣食住の営みを分けていました。ハレの日は、お餅やお酒、縁起物などを食べ、ケの日は玄米や雑穀を主にした一汁一菜の食生活を送っていました。器や着るものまで分けており、ハレの日とは「特別な日」でした。そして実は、このハレとケの関係が、健康や生産量の需給、精神のバランスまで、合理的に整えられる自然の知恵だったのです。
アクセス方法はこちらから「蔵前 結わえる」では、昼は玄米と具沢山の汁物を基本にした、一汁二菜の食事を。夜は和食の技術と発酵醸造文化に培われた酒肴料理や希少なお酒をご提供しております。昼はケの食事を、夜はハレの食事を召し上がって、ハレとケのバランスを体感していただきたいと考えております。また、店舗は内装や家具、器に至るまで、日本の伝統的な意匠を少しでも感じていただけるように、隅々まで工夫を凝らしております。先人の知恵に学び、伝統の食を現代に合う形で伝える「蔵前 結わえる」へ、ぜひ一度足をお運びくださいませ。従業員一同、心よりお待ち申し上げております。 |
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炊いてから4日間熟成させたもちもちの「寝かせ玄米™」や、具沢山のマル汁、おばんざい、魚料理などの定食を、日替わりでご用意しております。身も心も丸ごと心底喜ぶお昼ごはんをお楽しみください。
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国産無農薬の珈琲やストレートジュース。玄米甘酒に手づくりスイーツ。そして、寝かせ玄米™のおむすび、おはぎ、お稲荷さん、などもご用意。午後のひと時を、和の天然素材に囲まれた落ち着きのある空間にて、おくつろぎください。
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結わえるが吟味し厳選した、伝統製法の調味料や食品。さらに、契約農家直送のお米や新鮮野菜。結わえるオリジナル商品などを販売しております。オンラインショップで気になった商品を、ぜひお手に取ってご覧ください。
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和食の技術と発酵醸造文化に培われた酒肴料理。そして、なかなか市場に出回らない希少な日本酒や焼酎、どぶろく、国産生ワインなどのお酒を取り揃えております。熟練の板前が腕をふるう、肩肘張らない日本料理をぜひご堪能ください。
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| ※「寝かせ玄米™」は、（株）結わえるのオリジナル名称であり、 商標登録出願中です。 |
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